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healing salon::feliAの活動記録。

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マコモサミットから帰還☆

前回2012年の参加に引き続き、今年も遠征してきました。
岐阜の皆様方、本当にお世話になりました!ありがとうございます。

マコモについては、「料理研究家」として関わらせていただいておりますが、
今回のサミットでも、沢山のヒントをいただき、また新たな料理のアイデアが
浮かんできています。

マコモは、とにかく何にでも合う食材なので、レシピは無限に広がります。
無味無臭なので、他の具材の邪魔をしません。
ただこれは逆に言うと「これはマコモじゃないと美味しくない!」と言えるほどの
存在感がないということにもなるので、目下私としては
マコモならではの味わいと魅力が感じられる料理」というのを
研究していきたいところです。
マコモの酵素力を活かした実験レシピの試みも、いくつか始めています。

また、今後は「糖質制限食」実践者の救世主としてのマコモを、
糖質セイゲニストたちに広めていけたらなと思っています。
マコモには、血糖値を下げる効果があるようですので。

来月は、山梨でヤーコンのサミットがあり、
ヤーコンレシピも考えているところですが、
マコモ×ヤーコンの組み合わせは血糖値安定の最強コラボかも知れないです。

今日はガーデンズマルシェで山梨産のヤーコンを買ってきたので、
今回の遠征土産の岐阜産マコモとともに、いろいろレシピ開発してみます。

マコモは10月〜11月限定の大変レアな食材。
みなさんもスーパーで見かけたら是非買って食べてみて下さいね!
「どうやって食べていいのか分からない」という方のために
次回はマコモの下ごしらえの仕方をご紹介したいと思います。
お楽しみに☆

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